Nederlanders gebruiken de barbecue meestal om daar een gevarieerd pakket aan (niet altijd van hoge kwaliteit) vlees op te grillen. Kant en klaar sausje erbij en smullen maar. Zo zonde! De barbecue is een uitstekend verlengstuk van je keuken. Barbecuen is gezellig en het geeft een heerlijke rooksmaak aan je maaltijd. Dit visje van de barbecue is heerlijk. Zonde om voor 10 minuutjes de barbecue aan te steken? Dan maak je er een barbecue salade bij.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 4 zalmmoten met huid
• 8 el olijfolie
• 1 rode peper
• 2 teentjes knoflook
• 1 handje koriander (wat ik van koriander vind, lees je hier)
• 1 handje peterselie
• 2 handjes bieslook
• 4 kruimige aardappelen
• 1 komkommer
• 200 ml zilveruitjes (een klein potje)
• 2 el mayonaise
• 1 tl scherpe mosterd (dijon bijvoorbeeld)
• 8 el volle yoghurt
• snufje zout en (witte) peper

Meng de rode peper, 1 teen knoflook, 1 handje koriander, 1 handje peterselie en de helft van de bieslook (de andere helft is voor de aardappelsalade) met de olijfolie in de keukenmachine. Als het goed is gemengd, wrijf je je zalmmoten in met deze marinade en zet ze apart.

Steek de barbecue aan en dek de tafel. Ja, nu pas, want dan kan de marinade ondertussen lekker z’n gang gaan.

Zet een pan water op het vuur en kook je aardappels halfgaar. Als je er een beetje in kunt prikken met een vork, spoel je ze koel af. Dit hoeft nog niet makkelijk te gaan, want je poft je aardappels straks nog op de barbecue.

Snijd de komkommer en overgebleven bieslook fijn. Meng dit met de zilveruitjes, mayonaise, yoghurt en mosterd in een ruime kom. Knijp de teen knoflook erbij uit en breng op smaak met peper en zout. De smaak mag best pittig zijn, want de aardappels komen er nog bij.

Pak de aardappels in met zilverfolie en prik er wat gaatjes in. Plaats ze op de, inmiddels hete, barbecue. Zijn ze maar kort voorgekookt? Leg ze dan tussen de kooltjes.

Leg na 10 minuten de zalm bij de aardappels op het rooster van de barbecue. Lagen je aardappels tussen de kooltjes? Verplaats ze dan nu naar boven, op het rooster.

Leg de zalm met de huid naar beneden. Ik leg vis meestal op zo’n aluminium schaaltje, zodat je minder kans hebt dat het vastplakt aan het rooster van de barbecue. Doe het deksel van je barbecue (als je dat hebt) dicht. Geen deksel? Dek je vis dan af met folie.

Na 5 minuten haal je de aardappels eraf en pakt ze uit. Hak ze grof. Doe dit naast de barbecue, want door de buitenlucht koelen de aardappels snel af. Daarnaast kun je je zalm dan goed in de gaten houden. Voeg de lauwe aardappels samen met het komkommermengsel. Even omscheppen.

Haal de vis van de barbecue en snel aan tafel!