Fruit grillen is hip. Denk ik. Ik weet er natuurlijk helemaal niets van wat hip is en wat niet, maar zie regelmatig gegrild fruit voorbij komen en vind het ontzettend lekker. Het grillen zorgt ervoor dat de suikers in het fruit karamelliseren (ja, dat schrijf je zo, vraag maar aan Onze Taal 😉), zodat het extra zoet wordt. Daarnaast staan die streepjes van je grill heel mooi. Tsja, het oog wil ook wat.

Mijn broers vinden het altijd een beetje een tegenvaller; fruit in een hartige maaltijd. Ik ben het daar dus helemaal niet mee eens. Behalve de pizza Hawaii natuurlijk. De ‘Pizza Turistico’ als je het een Italiaan vraagt. Die mag van mij direct verboden worden.

Je kunt je fruit grillen in de oven, een grillpan of op de barbecue. Sluit je barbecue af met plakken ananas op het rooster. Leg de ananas vooraf in wat rum en maak af met wat yoghurt ijs… Yum! Of grill nectarine of perzik en maak deze heerlijke salade.

Wat heb je nodig:

• 4 nectarines
• 8 cherrytomaatjes of romaatjes
• 1 citroen
• 1 limoen
• 1 buffelmozzarella
• 75 gram rucola
• 1 handje basisilicum (blaadjes)
• 1 handje citroenmelisse (blaadjes)
• 1 el pompoenpitten
• 3 el olijfolie
• gedroogde chilipeper
• zeezout

Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag. Besprenkel met wat zeezout en zet apart.

Rasp de schil van de citroen en de limoen. Ik gebruikte een citroen en een limoen, omdat dat zo’n mooie kleurcombinatie geeft. Je kunt ook voor een van de twee citrusvruchten kiezen.

Snijd de basilicum en citroenmelisse fijn en meng met de citrusrasp. Verdeel dit over de mozzarella en zet apart.

Haal voorzichtig de pitten uit de nectarines. Dit gaat het makkelijkst door de nectarine met een scherp mes helemaal rond te snijden en de twee helften tegen elkaar in te draaien met een zo vlak mogelijke hand (dus zonder in het vruchtvlees te knijpen). Even knoeien, maar als je nectarines niet te rijp zijn, lukt het wel. Snijd de helften in vier stukken, zodat je stevige plakken overhoudt. Door de plakjes niet te dun te maken, zorg je ervoor dat ze straks makkelijk loskomen van je grillpan of barbecue.

Grill de nectarinepartjes in je hete grillpan of op de barbecue. Zorg altijd voor een gloeiend hete pan/rooster. Leg de plakken neer en verschuif ze niet. Als de grill zijn werk goed doet, laat het fruit vanzelf los zodra het goed is dichtgeschroeid. Draai de plakjes dan (na ongeveer 1,5 minuut) om en grill de andere kant. Leg daarna op een bord om af te koelen.

Zet het vuur uit en leg de tomaatjes kort in de grillpan. Het kort verhitten van de tomaatjes zorgt ervoor dat je tomaatjes ook extra zoet worden.

Was de rucola en laat uilekken. Pers de overige citroen/limoen uit in een grote kom. Doe hier de olijfolie bij en breng op smaak met zout en chilipeper. Meng de sla door de dressing. Doe de tomaatjes erbij en meng goed. Verdeel de salade over een groot bord. Verdeel de mozzarella en nectarine erover en maak af met de zonnebloempitjes.