Lente! Ja sorry, lieve Nederlanders, maar hier in Chili is het lente. En daar hoort een nieuwe tuintafel bij. Deze tafel is gemaakt door een Chileense ontwerper, Alex Littin, die met een Nederlandse is getrouwd. Een beetje van Chili en een beetje van ons kikkerlandje. En daar past deze kikkerkleur natuurlijk perfect bij!
De kleur was nog wel even een dingetje. Kleuren zijn sowieso moeilijk te duiden, want: ik zie, ik zie, wat jij niet ziet… Met kleuren is het heel moeilijk in te schatten of je hetzelfde ziet, bedoelt en dan ook nog mooi vindt! Daarnaast had ik een bepaalde kleur in mijn hoofd en als ik eenmaal iets in mijn hoofd heb…
Maar, na even zoeken, is de tafel PRECIES zo geworden als ik hoopte!
De perfecte backdrop voor deze groene voorjaarssalade en de perfecte tafel voor de aftrap van de lente. Ik heb er zin in!
Wat heb je nodig voor 2 personen:
- 2 middelgrote bollen mozzarella
- 1 bosje groene asperges (stuk of 10 a 15)
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 70 gram amandelen (klein handje)
- 4 el rode wijn azijn
- 6 el olijfolie
- snuf chilivlokken
- snuf grof zeezout
Zet een pan water op het vuur, waar de asperges inpassen. Wrijf je grillpan in met een dun laagje olie (echt alleen invetten, er mag geen laagje olie in de pan staan) en zet deze op hoog vuur.
Was de courgette en asperges. Snijd de courgette in dikke plakken (0,75 cm). Snijd de kontjes van de groene asperges. Als je verse, jonge, groene asperges hebt, vind ik het niet nodig om ze te schillen.
Kook de asperges een paar minuten, dus niet doorkoken tot ze gaar zijn. Een minuut of 3 is voldoende, afhankelijk van de dikte van de asperges.
Pak een diepe mengkom. Snijd de rode ui in dunne ringen en doe ze in de kom. Doe de azijn erbij. Zet dit even apart.
Verdeel de plakken courgette over de grillpan en laat ze met rust. Niet schuiven of draaien dus, totdat er mooie zwarte grillstrepen ontstaan. Draai ze dan om en grill de andere kant. Leg de plakken die klaar zijn apart.
Grill op deze manier alle courgette. Giet de asperges af, dep ze droog en grill deze ook even tot ze mooie zwarte streepjes hebben. Tot slot grill je heel kort de amandelen, totdat de eerste velletjes openspringen.
Doe de amandelen in een vijzel en plet ze een beetje. Dit kan ook in een keukenmachine of gewoon met een mes.
Doe de olijfolie, chilivlokken en flink wat grof zeezout in de kom bij de ui. Meng dit goed door tot een dressing. Voeg dan de gegrilde groenten toe en schep even om.
Verdeel de groente over een bord. Schenk de dressing erover en leg op ieder bord een bol mozzarella. Garneer met de amandelen.
Leave A Reply