Ik schaam mij diep! Het is zo lang geleden dat ik voor het laatst een recept online heb gezet. Ik mag mezelf officieel geen foodblogger meer noemen. Koken doe ik gelukkig nog wel, vaak en lekker. De foto van ons eten van gisterenavond werd zo uitgebreid geliked, dat ik deze ratatouille met een twist wel online moest zetten. Ik zag steeds vaker van die opgerolde ovenschotels voorbijkomen. Dat wilde ik ook proberen, met deze heerlijke ratatouille als resultaat. En omdat ie zo mooi is, kun je hem zelfs op tafel zetten met Kerst…
Dan nog even over mijn afwezigheid. Het was gewoon even te druk en te gezellig. Ik ben een tijdje geleden met een opleiding begonnen over voeding en dieetiek. Heel interessant om precies te weten hoe ons lichaam welke voedingstoffen verwerkt. Dan kan ik in de toekomst wellicht eens wat meer de diepte in gaan dan alleen te zeggen of iets ‘gewoon lekker’ of ‘volgens mij gezond’ is. En daarnaast hebben we bezoek gehad! En niet zomaar bezoek. Mijn BFF besloot met haar hele gezin (respect hoor, zo’n reisje maken met twee meiden van 1 en 3!) de 18 uur durende oversteek naar Chili te wagen en mijn schoonzusje met pololo/boyfriend volgde daarna. Tot slot ben ik alweer 32 weken zwanger, dus nog maar 8 te gaan. Je leest het, time flies!
En dan nu het recept, want daar gaat het om. Toch?
Wat heb je nodig:
- 1 courgette
- 2 grote tomaten, rijp, maar stevig
- 1 rode ui
- 2 grote aardappels
- 3 takjes tijm
- 3 takjes rozemarijn
- 2 tenen knoflook
- peper en eventueel zout
- olijfolie
Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de groente en snijd ze in even dikke plakken. Het werkt makkelijker als je iets fijnere plakken snijd, dus concentreer je daarop. Zet een middelgrote, ronde ovenschaal klaar.
Nu komt het priegelen. Je maakt stapeltjes, waarbij je de groente steeds afwisselt. Met deze stapeltjes bekleed je het hele ovenschaaltje vanaf buiten naar binnen. Begin met de grotere stukken groente en bewaar de kleintjes om het midden mee op te vullen.
Was de kruiden en gooi de harde takjes van de tijm en rozemarijn weg. De zachte takjes en blaadjes kun je allemaal gebruiken en hak je fijn. Meng de fijngehakte kruiden in een kommetje met een flinke scheut olijfolie. Pers de tenen knoflook erin uit en voeg, naar smaak, peper (of chilivlokken) en zout toe. Wat mij betreft is zout niet nodig.
Kwast de groente goed in met het oliemengsel. Je mag echt ruim olie over de groente aanbrengen, zodat het ook lekker tussen de plakjes gaat zitten. Plaats daarna de ratatouille in de oven en bak deze in 35 tot 40 minuten gaar. De aardappels blijven vrij stevig (wel gaar) en de tomaten vallen nog net niet uit elkaar. Dan is hij klaar!
De ratatouille is lekker met een stukje vlees (wij aten er een lamskoteletje bij) of een frisse groene salade.
Oh, en de foto van het eindresultaat, die wil op een of andere manier niet mooi op mijn website verschijnen (ja, amateur, ik weet het). Dus wil je die zien, kijk dan even op mijn Facebookpagina of Instagram account. Kun je me meteen volgen!
2 Comments
Leuk van die BFF met gezin:). En dit recept ga ik maken..
Nog een goeie 8 weken!groetjes, Clara
Dat was ZEKER leuk!! Liefs, Lot