Een tonijnsteak vind ik heerlijk, maar is het nog wel verantwoord om tonijn te eten? Eigenlijk kun je jezelf die vraag stellen bij alles wat je koopt (en eet). Dierenleed, gebruik van pesticiden, oneerlijke handel, milieubelasting, enzovoort.
Je ziet als consument door de bomen het bos niet meer, dus voor mij geldt: gebruik je verstand en geniet natuurlijk en met mate. In het geval van vis (en in het bijzonder tonijn) let ik op het MSC-keurmerk en het Dolfijn-vriendelijk-keurmerk. Wat die keurmerken inhouden, wordt duidelijk uitgelegd op de website van het Voedingscentrum.
Lekker is tonijn in ieder geval wel, dus als ik het eet, dan maak ik er ook echt iets bijzonders van. Zoals met deze heerlijke tonijnsteak a la pobre. Wat ‘a lo pobre’ betekent en hoe ik op het idee kwam voor tonijnsteak met ei dat lees je in deze blog.
Wat heb je nodig per persoon:
- 1 tonijnsteak
- 1 vers scharrelei
- 5 cherrytomaatjes
- 5 groene asperges
- 1 theelepel merkén (of ander gerookt chilipoeder)
- 1 teen knoflook
- 3 el soyasaus
- olijfolie
- zeezout uit de molen
Pers de tenen knoflook uit en meng dit met de merkén, soyasaus en 3 el olijfolie. Leg je tonijnsteaks in deze marinade en laat de smaak minstens een uur intrekken.
Zet een waterkoker op en giet het kokende water over je asperges. Laat dit 1 minuut staan, zodat je de asperges kort blancheert, maar niet gaar kookt.
Zet je grillpan op het vuur en zorg dat hij goed heet is. Besprenkel de asperges met wat olijfolie en gril ze in de hete pan totdat er mooie streepjes ontstaan. Gril hierna de tomaatjes kort en leg de groenten op je bord.
Haal de tonijn uit de marinade en veeg ze schoon (of spoel ze kort af en dep ze goed droog). De merkén is vrij sterk en de smaak zit nu al aan het vlees. Daarom kies ik ervoor om de marinade te verwijderen, voordat ik de steaks gril.
Zet een koekenpan op het vuur met een klein beetje olijfolie. Bak in deze pan twee eitjes met natuurlijk de sunny side up. Zorg dus dat je de dooier niet breekt tijdens het bakken.
Gril de tonijnsteaks in de grillpan aan beide kanten ongeveer 1,5 minuut. De binnenkant blijft dan mooi rose.
Leg de tonijn op de groente en het ei daar bovenop. Klein beetje zeezout erover en een paar druppeltjes soyasaus en klaar is je tonijn a lo pobre!
Leave A Reply