Terwijl ik de titel van dit artikel opschrijf, besef ik me hoe gelukkig ik ben met het eetgedrag van mijn zoon. Ik schrijf wel ‘voor het hele gezin’, maar hoeveel jonge kids eten er vis? Laat staan een viscurry? Mijn zoon eet alles. Of althans, hij eet veel. Veel qua hoeveelheid, maar ook zeker veel qua verscheidenheid. En wat maakt dat mijn moederleven een stuk makkelijker!
Olijven, vis, groenten (in alle kleuren, dus ook die ‘vieze’ groene). Laatst wilde hij een kappertje proeven en daarna wat citroenrasp, ik stond versteld! Dit weekend maakte ik een heerlijke viscurry. Een curry met een tropisch tintje (zoet), waarbij ik de peper achteraf toevoegde, zodat ook de kleine man kon meegenieten. Garnalen vindt ie heerlijk en ook de witvis en zoete saus werden smaakvol verorberd. Op de foto zie je dat het brood enigszins bewogen is… Dat komt door de grijpgrage handjes van meneer!
Een trucje dat ik al vanaf kleins af aan (eh, hij is pas twee, maar toch) hanteer is: samen koken! Samen de ingrediënten klaarleggen, overal aan ruiken, proeven. Terwijl ik de ui snijd, mag hij een tomaat (of iets anders zachts) snijden. Hij peutert de velletjes van de knoflook en helpt met uitpersen. Dat maakt het koken een feest en daardoor heeft hij ook veel meer zin in het eten. Het kost wel ‘iets’ meer tijd (en stinkende handjes), maar het is het dubbel en dwars waard.
Terug naar die lekkere viscurry, want daar gaat deze blog natuurlijk over…
Wat heb je nodig voor 2 personen (dan kan er prima 1 kind mee snoepen):
- 400 gram witvis (een stevige soort, zodat hij niet kapot kookt)
- 8 grote garnalen (eventueel 2 extra voor de kleine)
- 1 rode paprika
- 4 tomaten
- 2 limoenen
- 4 tenen knolfook
- 1 kleine witte ui
- 250 ml kokosmelk
- 250 ml bouillon (vis of groente)
- 4 el naturel olie, zoals wokolie of zonnebloemolie
- zout en peper
- 1 flinke hand koriander
- iets pittigs voor de liefhebber (mijn man en ik dus), bijvoorbeeld een fijngesneden chilipeper, een flesje rode tabasco of een andere pittige saus die je achteraf kunt toevoegen
- rijst of brood voor erbij
En zo maak je het:
Het is handig om de garnalen vooraf te pellen. Ik vind die snuitjes en staartjes altijd wel heel gezellig staan in een saus, maar handig is het niet. Ik was de garnalen vergeten te pellen wat wel weer leuke gespreksonderwerpen met de kleine man (en vieze handen/tafel/t-shirts) opleverde…
Pers een halve limoen uit in een grote bak. Pers hierbij twee teentjes knoflook uit en giet er vier eetlepels kokosmelk bij. Meng dit met een vork goed door elkaar.
Check of je vis graat-vrij is. Visfilet kopen is leuk, maar ook markt-meneren zien graatjes over het hoofd en die wil je niet in je mond krijgen, laat staan in de mond van je kind. Verwijder eventuele slordigheidsfoutjes van de visman en snijd de vis in grote stukken. Leg de vis en de garnalen in de marinade en zet dit apart (in de koelkast) voor minstens een half uur.
Snijd de ui in dunnen ringen en de paprika in reepjes. Zet een diepe pan met dikke bodem op het vuur met een klein laagje olie. Fruit de ui op laag vuur, totdat de ui zacht wordt en pers de twee overgebleven teentjes knoflook hierin uit. Voeg dan de paprika toe en schep een paar keer goed om.
Snijd de tomaten doormidden en haal met je vingers de meeste pitjes eruit. Vergeet niet je pan op het vuur af en toe te roeren. Verwijder de kroontjes en snijd de tomaten in blokjes. De blokjes gaan bij de paprika en ui in de pan. Schep weer goed om en laat verder sudderen.
Voeg de vis en de garnalen toe en schep een paar keer goed om. Doe dit met beleid, zodat je vis mooi heel blijft. Je kunt nu eventueel wat zout en peper toevoegen. Ik voeg bijna nooit zout toe (helemaal niet als ik voor mijn zoon kook), dus een mespuntje witte peper is voor mij genoeg. Daarnaast gaat er straks nog bouillon bij die al voldoende zout bevat.
Giet de kokosmelk bij de vis en voeg langzaam de bouillon toe. Proef of je alle bouillon nodig vindt. Ik vind dat er een goede balans tussen het zoet (van de kokos) en het zout (van de bouillon) moet zijn, dus 50/50 voldoet voor mijn smaak.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel sudderen totdat de vis zacht is en de garnalen mooi roze. Dit duurt ongeveer 10 minuutjes. Houd het wel in de gaten, want niets is zo vies als papperige vis (behalve papperige groenten dan…).
Snijd de koriander fijn en de laatste limoen in partjes. Breng de curry op smaak met limoensap en bestrooi met wat koriander. De rest van de koriander, de limoenpartjes en de scherpe saus gaan mee op tafel, zodat ieder zijn/haar bordje zelf – naar eigen smaak – kan afmaken.
Wij aten de curry met brood. Lekker dippen! Rijst is natuurlijk ook heel lekker bij dit gerecht. Vind je het moeilijk om lekkere rijst te koken? Lees dan deze eerdere blog, waarin ik uitleg hoe dat moet.
4 Comments
Lijkt me heerlijk en ik denk dat mijn pubers deze ook wel lusten 🙂
Dat denk ik ook! Eventueel de koriander apart? Daar zijn niet alle pubers even gek op! Laat je het me weten of het in de smaak valt? Geniet ervan!
Deze moet ik maar eens snel gaan maken! Vrijdag maar eens naar de vismarkt!
Dat moet je zeker! Mijn broertje heeft hem gisteren gemaakt en vond het heerlijk! Hij vond het wel lekkerder met brood dan met rijst, want het is echt een dunne curry, bijna soep. Houd daar dus rekening mee! Of bind hem met wat zetmeel, als je dat lekkerder vindt 🙂