Dit weekend was ik jarig in de zon. Dat is natuurlijk even wennen als je – zoals ik – een oktoberkind bent. Al went de zon gelukkig vrij snel 😉

Toen ik nog een Lotje was, trakteerde ik op kaboutertjes die mijn moeder en ik maakten van mandarijnen. Nu ik geen Lotje meer ben, maak ik watermeloensalade voor mijn verjaardagsbarbecue. Tijden veranderen.

Deze watermeloensalade staat al heel lang bij mij op het zomermenu. De reacties dit weekend waren erg enthousiast (en de schaal heel snel leeg). Nederlanders en Fransen, maar ook Chilenen, Bolivianen en Mexicanen, likten hun lippen erbij af. Wellicht wordt het tijd voor Spaanse vertalingen van mijn recepten, maar tot die tijd – eerst voor jullie – gewoon in het Nederlands.

Wat heb je nodig:

• Een kwart watermeloen (wellicht een halve in Nederland, daar zijn ze een stuk kleiner)
• Een flinke hand munt
• 2 citroenen
• 1 rode ui
• 100 gr feta
• 100 gr zwarte olijven
• 4 el lijfolie
• Snufje zwarte peper
• Eventueel snufje zout

Pers de citroenen uit in een kommetje en verwijder eventueel meegekomen pitten (of zeef het sap).

Snijd de rode ui in dunne ringen. Probeer dit een beetje netjes te doen, wat dunne ringen eten het lekkerst. Doe de uienringen bij het citroensap en dek eventueel af.

Snijd de watermeloen in stukjes van ongeveer 1 bij 1 cm. De pitten die loskomen of waar je makkelijk bij kan, haal je eruit. Doe de stukjes meloen op een groot bord of in een schaal.

Laat de olijven uitlekken en doe ze bij de meloen. Pluk de blaadjes van de munt, snijd deze in smalle reepjes en doe dit ook bij de meloen. Feestje? Dan is dit het moment op de salade apart te zetten en op een later moment af te maken.

Vlak voor je de salade serveert, vis je de rode uien uit het citroensap en doet deze bij de meloen. Doe de olijfolie bij het citroensap. Het sap is, als het goed is, lichtroze gekleurd door de kleurstof uit de uien. Breng je dressing op smaak met peper. Wees voorzichtig met zout (ik laat het altijd achterwege), want de feta is al vrij zout.

Brokkel de feta over de salade en giet de dressing erover.