“Mama, ik wil vandaag gewoon iets Nederlands eten. Taco’s ofzo.”, hoorde ik een puber tegen zijn moeder zeggen. En ik klink als mijn eigen moeder als ik zeg: “De wereld wordt steeds kleiner” en “Kinderen weten niet meer waar eten vandaan komt”. Maar het is allebei waar. En gelukkig maar, want dat maakt koken extra leuk. Al die culturen kun je in de keuken namelijk heerlijk combineren.

Wat heb je nodig voor 2/3 personen:

• 1 pak taco-schelpen
• 300 gram zalmfilet
• 1 krop ijsbergsla
• 1 rode ui
• 4 el sojasaus
• 1 rode peper
• 1 el geraspte gember
• 1 handje koriander
• 150 gr yoghurt (Griekse is het lekkerst, maar wel wat vetter)
• 1 citroen
• 1 teen knoflook
• 1 tl chilivlokken
• olie om in te bakken

Als je het zelf kunt maken, doe dat dan ook. Is een van mijn motto’s in de keuken. Er is echter een aantal basisingrediënten dat je – vind ik – prima uit een pakje kunt halen. Een goed voorbeeld daarvan is de taco. Deeg maken, tortillas bakken, frituren. Ik geloof het wel… Daarnaast wordt de voedingswaarde er niet veel beter van als je ze wel zelf maakt. Houd het dus wel een beetje makkelijk (en leuk) voor jezelf.

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Maak een marinade van de sojasaus, een fijngesneden rode peper en de geraspte gember. Snijd de zalmfilet in reepjes van ongeveer een centimeter. Niet te dun, want dan valt de zalm bij het bakken uit elkaar.

Leg de zalmreepjes in de marinade. Dit kun je heel goed een (halve) dag van te voren doen. De smaken trekken dan extra goed in de zalm. Zet het dan wel even in de koelkast…

Snijd de koriander fijn. Pers de citroen uit en rasp wat van de schil. Meng de yoghurt met het citroensap, de citroenrasp, de chilivlokken en de helft van de koriander. De andere helft bewaar je voor de garnering. Proef. Pas op met op smaak brengen met zout, want de zalm is straks al zout genoeg.

Trek de blaadjes sla los en spoel ze af. Leg ze te drogen op een bord. Snijd de rode ui in ringen en leg deze ook klaar. Warm de taco-schelpen even kort op in de oven. Tip: hang ze over het ovenrooster, zodat ze niet breken en mooi gelijkmatig opwarmen.

Zet een koekenpan op het vuur met een beetje olie en bak hierin de zalm. Dit heeft maar heel kort nodig, dus echt een half minuutje per kant.

Vul de taco’s met een blaadje sla, wat stukjes zalm, rode ui, een flinke klodder yoghurtsaus en wat koriander om het af te maken. Kinderen willen dit natuurlijk graag zelf doen.

Nog een tip: leg bij het vullen altijd eerst een blaadje sla in je taco. Dat voorkomt breken en als hij dan toch breekt… Dan houdt het blaadje sla de vulling bij elkaar. Ondanks deze tip, komen servetjes altijd van pas.

Voor meer tips over hoe je een taco eet, kijk hier…